牛肉（タンパク質）の炭素・窒素安定同位体比は産地特定に利用できる！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本には沢山の種類の牛肉が販売されています。
皆さんは、普段どの種類のものを食べていますか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

安定炭素・窒素同位体比分析は、食性解析に利用されています。牛肉は産地（生産国）によって、飼育方法（飼料として与えているもの）が違い、国産、外国産（ニュージーランド産、オーストラリア産）で肉の安定同位体比が変化します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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